👩🏻🍳 Queque de zanahoria 👨🏼🍳
Ingredientes:
Para 8 personas
✅ Zanahoria (pesada ya rallada)300 g
✅ Ralladura de naranja 0.5
✅ Huevos 4
✅ Edulcorante apto para cocinar 10 ml
✅ Sal 2 g
✅ Esencia de vainilla 5 ml
✅ Almendra molida 150 g
✅ Harina de avena o garbanzos 50 g
✅ Levadura química 8 g
✅ Yogur skyr natural o griego o queso desnatado batido para cubrir
✅ Canela molida
PREPARACIÓN:
• Tiempo total55 m
• Elaboración20 m
• Cocción35 m
✅ Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde redondo de fondo desmontable, de unos 20 cm de diámetro. Lo más fácil es enganchar en el molde una lámina de papel de hornear para cubrir la base, y engrasar con mantequilla o aceite los laterales.
✅ Lavar y secar bien las zanahorias, pelar ligeramente con un pelaverduras y rallar muy finas en un cuenco, hasta pesar los 300 g.
✅ Mezclar con la ralladura de una media naranja rallada, o usar mandarina o limón, bien lavados.Batir en un recipiente mediano los huevos con energía, a mano o, mejor, con una batidora de varillas, hasta que espesen. Agregar la zanahoria, el edulcorante (si se usa), la sal y la vainilla, y batir un poco más.
✅ Incorporar la almendra molida, la avena o proteína, la canela y la levadura, y batir a velocidad baja hasta conseguir una masa húmeda homogénea. Terminar de remover con una lengüeta para asegurar que no hay restos secos por el fondo.
Llenar el molde, igualando bien la parte superior, y hornear en la mitad inferior del horno durante unos 35 minutos, vigilando bien que no se pase. Comprobar que está listo pinchando con un palillo; debe salir solo con algunas miguitas.
Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar con muy cuidado y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío, extender el yogur o queso y espolvorear con canela.
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